Receta de la Tarta de la Abuela: El secreto mejor guardado de la familia

oct 01, 2024

1 paquete de galletas María (porque sin ellas, esto no sería la tarta de la abuela)
1 litro de leche (entera, porque la abuela no cree en las versiones light)
200 g de azúcar (sí, 200 gramos, porque la vida es corta)
4 yemas de huevo (las claras las guardas para otra cosa, o las tiras, tú decides)
50 g de maicena (para espesar, no para hacer experimentos)
1 tableta de chocolate negro (mínimo 70% de cacao, porque la abuela no escatima en calidad)
1 cucharadita de esencia de vainilla (para darle ese toque especial)
Canela en polvo (al gusto, porque la abuela siempre dice “un poquito más”)

Preparar la crema pastelera:
- En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Remueve bien hasta que no queden grumos. Si hay grumos, la abuela te mirará mal.
- Calienta la leche en una cacerola a fuego medio. Añade la esencia de vainilla y remueve. No dejes que hierva, a menos que quieras limpiar la cocina después.
- Vierte la mezcla de yemas en la leche caliente, removiendo constantemente. Cocina a fuego lento hasta que espese. Si no espesa, sigue removiendo y reza a los dioses de la cocina.
Montar la tarta:
- En un molde rectangular, coloca una capa de galletas María. Si se rompen, no pasa nada, la abuela siempre dice que “todo se arregla”.
- Cubre las galletas con una capa de crema pastelera. Repite el proceso hasta que te quedes sin crema o sin galletas, lo que ocurra primero.
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas (con cuidado de no quemarlo, porque la abuela no perdona el chocolate quemado).
- Vierte el chocolate derretido sobre la última capa de galletas y extiéndelo uniformemente. Espolvorea canela al gusto.
Enfriar y servir:
- Deja enfriar la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas. Si tienes prisa, recuerda que la paciencia es una virtud, especialmente en la cocina.
- Sirve la tarta bien fría y disfruta de los elogios. La abuela estaría orgullosa.